💬 "Ket a ouvert son bubble tea à Poitiers avec une file d'attente dès le premier samedi. Pas de chance — de méthode."
3 idées à ancrer avant de passer aux exercices.
1. Un concept pour tout le monde est un concept pour personne.
24 % des Français choisissent un lieu par habitude et recommandation. Pour être recommandable, tu dois être identifiable. Plus tu es précis sur ta cible, plus tu touches large dans les faits.
2. Un concept solide repose sur 4 composantes — pas une de plus, pas une de moins :
3. Le marché food 2026 a des espaces encore libres.
Les pâtes progressent de 4 points chez les 18-35 ans. Le croque-monsieur revient fort. Le coffee shop cartonne chez les urbains 18-34 ans (40 % en font un lieu préféré). 77 % des Français consomment des boissons chaudes hors domicile — +16 points en un an. Ces niches existent. La plupart des porteurs de projets ne les voient pas.
C'est l'exercice qui change tout. Tant que ton client cible n'a pas de visage, ton concept reste flou.
Donne-lui un prénom. Décris sa vie. Pas une démographie — une personne réelle.
| Ta réponse | |
|---|---|
| Prénom fictif | |
| Âge & situation pro | |
| Où il/elle déjeune en ce moment | |
| Ce qui l'énerve dans ses options actuelles | |
| Ce qu'il/elle cherche sans le trouver | |
| Ce qui lui ferait dire "c'est exactement ce qu'il me faut" | |
| Quand il/elle aurait besoin de toi dans sa semaine |
Ce que tu cherches : pas un profil sociologique, mais une frustration réelle et un besoin non comblé. C'est là que vit ton concept.