JOUR 1 — Tout ce que tu dois faire si tu veux foirer ton projet food

💬 "Les 2/3 des restaurants ferment dans les 3 premières années en France. Ce soir on t'a dit pourquoi — et ce n'est pas ce que tu pensais."

Ce que tu vas apprendre ce soir

Avant de passer aux exercices, prends 30 secondes pour ancrer les 3 idées clés de cette session.

1. Un bon produit ne suffit pas.

39 % des Français choisissent un lieu pour la rapidité du service — pas pour le menu. L'assiette ne représente que 33 % des raisons de choix. Ce qui fait revenir les clients, c'est une expérience globale cohérente.

2. La majorité des échecs en restauration ne viennent pas d'un manque de passion — mais d'un manque de concept.

Une idée, c'est "je veux ouvrir un coffee shop". Un concept, c'est pour qui, quand, avec quelle promesse, à quel prix.

3. Les 3 erreurs qui coûtent le plus cher au démarrage :

• Chercher un local avant d'avoir finalisé son offre
• Fixer ses prix en copiant la concurrence plutôt qu'en calculant ses charges
• Confondre enthousiasme et positionnement

Exercice 1 — Ta phrase de concept

C'est le livrable le plus important de ce premier jour. Une phrase. Une seule. Mais elle doit tout dire.

Le template :

"Je veux ouvrir [type d'établissement] pour [profil client précis], qui a besoin de [besoin spécifique], dans un endroit où [promesse unique]."

Exemple à ne pas faire :

"Je veux ouvrir un coffee shop pour tout le monde, qui a besoin de café, dans un endroit sympa."